百舸网重庆8月17日电（通讯员 丁秋迪 陶玲）8月5日至8月10日，为解决水蜜桃在低温储藏后，恢复室温时，冷害带来的经济损失、食品浪费等问题，南京财经大学食品科学与工程学院“基于吸收、散射与荧光特性的水蜜桃采后储存关键品质检测研究”实践团队就在低温储藏水蜜桃的过程中，对水蜜桃理化特性发生变化的研究探讨以及论文的投稿问题进行了两次线上会议。水蜜桃冷害是其采后储藏运输的重要品质问题，因冷害果实在低温下外观特征没有明显变化，直到恢复为室温（如20。c或以上），即人们开始食用时，冷害外观特征才急剧显现，所以开展冷害水蜜桃内部品质早期快速无损检测技术研究对提高水蜜桃产业发展的质量、效益和市场竞争力有极大意义。
研究水蜜桃冷害理化特性，了解冷害机理
8月5日晚上七点，团队队长庄依温于腾讯会议进行了第一次暑假社会实践线上会议。团队成员首先就水蜜桃冷害过程中，水蜜桃的冷害指数、纤维素含量、果胶含量、可滴定酸ta等理化特性方面进行了研究探讨。团队成员丁秋迪在阅读相关文献后表示：“正常果实的水溶性果胶呈逐渐增加的趋势；冷藏10d以内冷害果的水溶性果胶逐渐增加，以后就呈减少趋势。冷藏10d以后冷害果的原果胶含量快速上升；正常果的原果胶含量在冷藏期间变化不大在后熟期间则不断减少。”这给团队后续研究提供了方向。她还指出了关于水蜜桃冷害指数的测定方法及注意事项，团队队长庄依温就各方法间的取舍提出了自己的看法，她认为尽量选择实验方法简单易行、实验过程清楚易懂、实验数据准确无误的方法进行实验。这也为接下来的实验提供了新思考。
图为团队成员丁秋迪会议分享。 丁秋迪 供图
团队成员陶玲就可滴定酸ta和乙烯释放速率的研究方法提出了自己的看法，她认为：“可滴定酸含量与固酸比和糖酸比均呈极显著负相关，即固酸比和糖酸比均随可滴定酸含量的升高而降低。”她也对水蜜桃在冷害过程中的注意事项提出了问题，水蜜桃在冷害初期并无明显特征，而在其在常温下放置一段时间才完全显现出来冷害现象。团队队长庄依温也就其问题表示若不加筛选直接进入流通、销售环节，就会对整批果实造成严重的影响。
图为团队成员陶玲会议分享。 陶玲 供图
熟知论文投稿流程，了解论文标准格式
8月10日晚上七点，团队队长庄依温于腾讯会议进行了第二次暑假社会实践线上会议，会议的主要内容围绕如何向学术期刊投稿展开。庄依温提出，一般而言，期刊有着大部分免费发表、提供更多选择余地、审稿，录用，见刊，检索较快的明显优势，对于团队的项目投稿也有着深刻的借鉴参考意义。
其中，学术期刊投稿主要有十一个步骤：选刊、投稿、邀请编辑、技术审查、学术编辑、找审稿人、修改、进入二审、录用、清样、出版并加入至检索系统。庄依温表示选刊综合考虑学科范围、影响因子、专业性、美誉性等主要影响因素，结合导师推荐、参考文献、求助论坛等方式选择最适合团队投稿的期刊。其次对于投稿，团队成员陶玲认为这是影响投稿成功与否的关键一步，因为团队成员需要提前准备好大量的材料，对一些常犯错误的细节问题尤其要加以注意，比如投稿需要双倍行间距，在标上行号的同时，以word形式上传；文档中所有图片的清晰度至少达到600dpi以上(即：高清图片)；文档中的表格统一要单独命名；文档的关键词一般写3-5个（以5个为最佳）；注意查看特定杂志的写作要求以及abstract是否有字数限制，提前做好相关规划；最后需要准备一份含金量充足的推荐信，这也是投稿外文期刊必须条件之一。
团队成员丁秋迪则认为修改是论文能否成功发表与否的主要一步。因为项目团队成员需要分工合作，根据审稿人的意见仔细完善团队投稿文章。另外在投递修改稿时，除了初次投稿的项目，还需要上传一个word文档(命名为：detailed response to reviewers),在文档中点名投稿人对于审稿意见逐条、逐点的详细回答，若对于有异议的审稿意见，可以提出反驳，但是需要团队成员准备足够的证据和良好的反驳心态。
图为团队成员庄依温会议分享。 丁秋迪 供图
本次实践活动，南京财经大学食品科学与工程学院“基于吸收、散射与荧光特性的水蜜桃采后储存关键品质检测研究”实践团队不仅对水蜜桃低温储藏过程中各理化特性进行了探讨与研究，也就论文的投稿问题进行了交流分析，为项目的进程奠定了基础。
水蜜桃在中国各省区皆广泛种植，是当前中国创业扶贫项目的重要一环，水蜜桃冷害在日常生活中也造成了一定的经济损失，团队鼓励就水蜜桃冷害问题做出一系列探究，对水果低温冷藏运输、延长储存期有极大意义，也为减少经济损失，避免食品浪费，营造维护食品健康的氛围提供帮助。
