如果说经典是一坛酝酿中的醇酒，那么传播经典就是在散播酒香，常州义隆素菜馆就是用“亲切、品牌、传承”的形象香浓了常州传统特色食物文化。7月29日下午，由南京财经大学、延安大学、常熟理工学院、东南大学成贤学院以及南京大学金陵学院的学生组成的团体赴常州义隆素菜馆深度挖掘了义隆素菜馆背后的故事。
常州义隆素菜馆是一家百年老字号，该馆子里的菜肴都以素食命名，雅而不俗，因其素菜、素点采用新鲜原料精心制作，造型逼真、口味独特而深受老百姓的喜爱，其中以素月饼和素火腿尤为有名。
一进门就看到了几张八仙桌，沿袭了传统用餐方法的特点，来店的客人一般同其他客人共享一个餐桌。除此以外，老板还介绍来这边最多的顾客群是中年人，许多都是老顾客。店里的工作人员也能根据老顾客的口味进行调试。当这些老顾客一进店，不用他们开口店员就知道他们要点的食物，久而久之，店家就会亲切地用“老大、老二、老三……”称呼这些客人，这正充分体现了传统文化“一家亲”的精髓。
同样，在制作上，常州义隆素菜馆不仅继承和弘扬了传统技艺，也不断创新制作出多元多口味的美食。走进制作场地，可以看到几个工人正在制作净素月饼，特别处理过的面粉，自主手工开发的果仁素食馅，工人娴熟的技艺，从配料到制作再到烘焙，直到香气溢满整个屋子，月饼的完成就像常州传统食物文化的一次新生，每一次诞生都给这个文化古城传播着经典和生气。
传统美食的技艺传承无论是祖传还是师传，这背后所蕴含的文化深意都是每个身处文化中的常州人要了解和继承的。而义隆素菜馆通过精心制作传承技艺，用生活传播文化，用习惯延续传统，更是对常州传统美食文化的一种诠释。
