7月8号，我校学食工学院的“今食往日”团队分别在金华、扬州、江门，了解到近些年来，有关当地早点以及小吃的变化与发展。
浙江金华 边记福健羹
现如今，百年老店的“边记”开发出独创的“福健羹”，取义幸福健康。店面整体、味道调制以及其他很多的方面上也有许多精进。店面整体以干净明亮为主基调。
门店照片 拍摄者：钱宇辰
据店主的介绍，美味的诀窍主要在汤里，熬制15小时以上的高汤，鲜味提到极致，辅以在恰当比例下的混合地瓜粉和面粉，满足了当代大众消费者的口味变化。虽然近些年，随着经济迅猛发展，但是仍有许多人愿意从金华各地赶过来排队捧场。
队员采访 顾扬摄
拥挤的队伍让收银成了店主一度困扰的问题，但自从设置了收钱二维码，只要确认收款金额就结束了交易过程。高效自不用说，卫生也可以得到保证。也有些顾客因为时间关系不能亲自买上一碗，店家就开通了外卖服务，满足金华人在早上对那一碗鲜香的福建羹的需求。
一锅锅热气腾腾的福建羹出锅、装碗，百年的传承不仅在于对味道的坚守，更在于与时代气息的紧扣，不停为它注入新鲜的时代血液。
江苏扬州
今天的扬州虽早已失去富甲天下的光环，但早茶文化却丝毫未丢。扬州有名的富春茶社的茶联很有特色，直言：佳肴无肉亦可;雅淡离我难成。队员们采访得知，扬州的早点并没有较大的变化，只是现在更多的是老年人会坐在门店坐成一大桌里慢慢品味，或者在节假日会有更多游客光顾。
享受早茶的客人 顾扬摄
选择上，也会因年龄而有差异：年轻人通常选择能快速吃完的面食，而老年人则会点上一壶茶，边吃边聊。外卖虽然存在，但是比重仍然不大，由于客户的主体还是老年人，所以扫码点单之类的需要智能手机的功能尚未开通。但是，随着旅游的发展，未来有希望让更多人重拾对扬州早茶文化的了解。
广东江门
队员走访了八家本地较有名气的美食店，通过访问得知近五年来美食店菜单之中的明星产品并没有发生太大改变，但店内其他菜品或者是甜品会根据顾客反馈更换或者改进。
甜点店照 吴颖珊摄
店内整体布局也没有发生太大变化。而点单方式近年更多地倾向网络外卖订餐，相对的，没有外卖服务的店铺今年生意也有部分下滑，但是对于酒楼而言影响不大。对于有外卖服务的店铺，或是有一定门店的店铺，网上订餐的人数与到店用餐的人数相差不多。现在店铺普遍接受现金支付，但是人数极大的减少，微信支付或是支付宝支付已成主流。而当问及店铺会与美团等团购网站合作来提升自己的知名度的问题，部分店铺表示已经加盟了美团或是饿了么，部分表示有这方面的打算，酒楼等则表示没有这方面的打算。
