为调查以餐饮业为例等行业diy趋势大涨背后的原因及发展现状，我校国际经贸学院“经济之才”暑期实践团队于7月1日在南京市选取如栖霞区、秦淮区等典型区域进行走访调研。团队走访了数家工作室及店铺，通过实地采访与观察体验的形式，了解现下diy趋势发展的背景与条件。
行业竞争激烈，但坚持下去利润很可观
首先，通过线上预约，“经济之才”分队与可心烘焙生活馆、初见·风花雪月烘焙屋和angelina甜梦境三家diy烘焙坊的负责人取得了联系并进行了实地采访。这三家烘焙坊分别设在栖霞区九霄梦天地和秦淮区东方名苑，均具有合格的经营资质、一定的规模以及完备的烘焙设施。据了解，该三家以diy为营业业务的烘焙坊不仅仅是在谈产品，而是销售一种不一样的生活方式，它们是一种情感体验的销售场所，集各类diy西点烘焙、烘焙课程学习、朋友聚会party、外场diy烘焙活动的服务等为一体，为传递烘焙的文化、内涵以及人文情感而不懈努力。
在采访过程中，可心烘焙生活馆负责人告诉团队，进入diy行业完全是源于自主创业，在南京已经有好几家初具规模的连锁店以及工作室了，市场竞争相当激烈，由于竞争，被淘汰的商家也非常多，所以特别需要客源，只有维持一定的客源量，才能获得一定的利润使店铺能够持续经营、正常周转，长此以往，只要坚持下去，盈利的机会还是相当多的。但由于并不是开在市区，所以diy的利润并不高，只能通过主营定制西点来支持diy业务的运作。
而angelina甜梦境的负责人则表示，新街口的优良区位是diy烘焙经营成功的重要条件。相对于处于栖霞区的两家烘焙坊来说，这一家有着固定的客源，无论是工作日还是双休日客流量都很大，市区的开放和包容程度更高，思想观念也相对来说更“潮”一点，而这正是diy烘焙得以生存的关键因素，尽管diy烘焙依然带来了不菲的收入，但还是需要拓展一些其他业务来巩固客源，例如私人订制、售卖饮品、提供下午茶等。diy烘焙前期需要巨大的资金投入，后期在市区抢占份额也并不容易，diy市场的不成熟有利也有弊，虽然巨大的市场空缺使得竞争者源源不断地涌入，但坚持不断完善自我操作技术、提升产品服务质量同样也让本品牌脱颖而出。
图为angelina甜梦境店内 陈李涓摄
图为团队成员采访angelina甜梦境负责人 冯春艳摄
体验“手动”diy，领略烘焙魅力
随后，“经济之才”小分队也通过自己动手操作，从实践中体验不一样的烘焙艺术。在体验过程中，大家发现比起传统的定制烘焙，diy烘焙有着更高的操作要求和参与程度，以diy的方式让消费者更能体会烘焙过程的新奇、有趣，在提高动手能力的同时也能起到放松心情、减轻压力的作用，而这种效果是操作时投入的思考与动手带来的，抑或是烘焙坊里整洁的地板、雅致的陈设、优美的墙饰带来的，总之，这种效果是在整个diy体验中获得的，是大家最直观的感受。而这种令人难以言喻的兴奋与满足感，应该就是diy趋势大涨背后的主观原因，也是diy所赋予烘焙的不一样的魅力。
图为团队制作西点 冯春艳摄
通过分析比较，实践团队注意到各家烘焙坊由于区位、装修环境、定位人群、主营业务的不同，价格的制定也不一致，例如位于栖霞区的两家烘焙坊，价格上要更加优惠亲民一些，而位于秦淮区的烘焙坊价格则更为昂贵；同时，各家烘焙坊允许消费者动手的程度也是不同的，位于栖霞区的烘焙坊的动手、参与程度更高，从材料的配比到调制都全部交给消费者亲身实践，而位于秦淮区的烘焙坊则只预留一定的部分让消费者动手操作，并不是全部透明化。
习近平总书记反复强调，全社会都要重视和支持青年创新创业，提供更有利的条件，搭建更广阔的舞台，让广大青年在创新创业中焕发出更加夺目的青春光彩。diy行业作为新兴发展的服务业，更是广大青年投身创新创业的重要基地。本次南京地区diy行业实地走访，让团队切实了解到现下diy趋势大涨的原因以及发展情况，在考察过程中激发了团队许多灵感，希望为今后diy行业的进一步发展提供更好的方案。
通讯员/冯春艳
摄影/陈李涓 冯春艳
