7月11日，我校食工学院的“今食往日”团队分别在杭州、金华、扬州，向当地老居民采访，询问关于食品发展及做法的改变。
近年来，随着经济的快速发展，大量农村青年人外出务工，仅剩老人独守村庄。部分老人仍有怀旧情结，保留着灶台烧火烧菜的习惯。相比煤气灶，老人觉得灶台上出品的美食更合口。
老旧的灶台 朱丹萍摄
询问中了解，以前吃集体大锅饭时，吃的大多都是番薯野菜，米饭仅有一点，更别提肉食了。而现如今，经济的快速发展已经使得人民基本的温饱不用愁，不用再过以前那般饔飧不继的日子了。
队员采访老人 朱丹萍摄
而与杭州老居民不同的是，金华农村的老人家选择了改用现代厨具。虽然老人们怀念铁锅出炉的饭菜特殊的味道，但容易混有铁碎，影响食物的整体美观，且排放烟尘，对空气存在污染。所以，大家都改用现代厨具，高效且卫生。
崭新的现代厨具 钱宇辰摄
食材方面，由于科技的发展，交通变得发达，人们可以比较容易地买到外地的食材，原材料有了更多的选择，可以做出不同口感的美食。
扬州的队员则是采访居民询问了关于淮扬菜特点的变化。淮扬菜清淡平和，讲究刀工，刀工不仅体现在外，例如将豆腐干细切成丝，还蕴藏在菜品内部，如狮子头肉馅是用刀把整块肉切成均匀大小的颗粒。但也正是因为其精细，做工耗时，在大众社会，反而没有川菜、湘菜等入门较快的菜系热门。淮扬菜自发展以来，经历了许多改变。清朝被称作“九丝汤”的大煮干丝现如今已经有了很大的发展，佐料还按季节不同而有变化。
大煮干丝 顾扬摄
而将来，随着经济及科技的发展，全国各地的新鲜食材都将融入淮扬菜中，各大菜系的做法也会相互借鉴。
